Eu pessoalmente não gosto de comprar uma moto logo que é lançada, embora a F700GS já seja vendida da Europa há algum tempo, então não é exatamente um projeto novo.
Depende do uso ue pretende fazer dela.
Se for para andar somente no ON, creio que a F700 é uma boa pedida.
Se pensa em fazer algum OFF, a F800GS penso ser a melhor opção.
Depende de gosto e do $$$$ disponível.
Lembrando que moto "zero" tem a garantia para cobrir qualquer B.O., mas também tem as revi$ões obrigatória$.